Ingredientes:
- 500 gr. de filetes de merluza
- 150 gr. de gambas
- 2 cebollas
- 250 gr. de campiñones
- 3 dientes de ajo
- 1 copa de coñac
- 1 vaso de vino blanco
- 2 yemas de huevo
- aceite, perejil, laurel, sal
Preparación:
Rehogar la cebolla y el ajo picados en un poco de aceite, añadir las gambas y los champiñones bien limpios . Flamear con el coñac encendido.
Verter el vino, poner la merluza, un poco de perejil picado, el alurel, la sal y dejar cocer durante 15 minutos.
Retirar el pescado, gambas y campiñones y colocarlos en una fuente. Con el fuego apagado, añadir las yemas batidas a la salsa, mover bien y verter sobre el pescado.
